Farine impropre: mise au point de l'ONSSA

L'Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a démenti dimanche les informations au sujet de la commercialisation par des minoteries industrielles de quelques types des farines impropres à la consommation.

Dans un communiqué, l'ONSSA a expliqué que "les écarts relevés concernent les critères déterminant les appellations des farines (farine de luxe, farine nationale de blé tendre, farine fleur, etc) et en aucun cas les critères d'insalubrité (moisissures, toxines, etc)".

Conformément à la réglementation en vigueur, l'ONSSA a indiqué avoir transmis aux juridictions compétentes pour jugement, les dossiers pour lesquels les analyses ont relevé des écarts avec les critères relatifs à l'adéquation des appellations utilisées.

Dans le cadre de ses missions, l'ONSSA, rappelle le communiqué, effectue des contrôles réguliers des farines produites sur tout le territoire national. Ces contrôles concernent aussi bien la salubrité que l'adéquation entre l'appellation des farines et les critères leur permettant de bénéficier desdites appellations.

Ces critères sont fixés par arrêté n°2318-09 du 28 août 2009 et concernent le taux d'humidité, le taux de minéralisation, la granulométrie, le taux d'acidité grasse et la teneur en fer. Ils servent à différencier les farines en termes de qualité d'un point de vue commercial.

"Il est donc important de préciser que, même si des différences sont constatées entre les résultats des analyses effectuées et les taux fixés par l'arrêté par rapport aux critères précités, ces farines restent propres à la consommation", souligne le communiqué.

En revanche, et concernant la salubrité, si les contrôles révèlent des éléments rendant impropres les farines à la consommation (farines charançonnées, mauvaises odeurs, farines moisies,...etc), elles font l'objet de saisie immédiate et de destruction, ajoute la source, notant que 1.600 quintaux de farines ont été saisis et détruits dans ce cadre au cours de l'année 2014 et aucune de ces saisies n'avait concerné l'une des 7 minoteries dont les noms ont été cités dans le dernier communiqué du ministère de la Gouvernance.