Casablanca. Le marché central aura une vocation gastronomique en 2019

L’idée est d’en faire à la fois un marché alimentaire et une attraction touristique aux normes internationales, en capitalisant sur une réputation qui s’est faite au fil des années.

Plusieurs guides de voyages comme le routard, booking… le citent comme un lieu incontournable de la gastronomie casablancaise, un endroit où on peut vivre une expérience culinaire unique en achetant son propre poisson puis le préparer sur place selon le mode de cuisson désiré (grillades, fritures, tagines…).

Un benchmark est en cours, mais on connaît d’ores et déjà quelques sources d’inspirations: le marché de la Boqueria à Barcelone, qui est souvent décrit comme une cathédrale des sens et l’une des étapes de la visite guidée du Barcelone gastronomique.  

Il s’agit également de certains marchés asiatiques devenus des temples de la gastronomie reconnus de par le monde.

15 MDH pour financer la réhabilitation

Il faut savoir que l’idée de réhabiliter ce lieu a d’abord été dictée par une urgence: selon une étude de LPEE, les fondations étaient devenues de plus en plus fragiles et menaçaient de réduire en un tas de ruines l’œuvre de l’architecte Bousquet, réalisée il y a 100 ans de cela.

La ville sous Mohamed Sajid, ancien maire de Casablanca, s’est saisie du dossier. Elle s’est toutefois heurtée à une difficulté de taille: convaincre les commerçants (plus de 200 au total) d’accepter de quitter les lieux, le temps des travaux. Le projet a beaucoup trainé à l’époque, puis abandonné.

Actuellement, des discussions entre des représentants de la ville et les associations de commerçants sont en cours, pour éviter que le scénario de 2013 ne se reproduise.

L’étude programmatique est également en cours. Elle sera bouclée vers avril-mai 2017, suivie par un concours d’architecture qui définira le concept détaillé du marché. Elle attribuera une nouvelle charte à l’espace, aujourd’hui en manque total d’organisation, proposera de nouveaux horaires (possibilité ou non d’ouvrir le soir), cernera davantage les besoins en terme d’hygiène et de stationnement …

Le budget global de ce chantier est de 15 millions de DH. Il sera bouclé en 2019.