Gaspillage alimentaire. Cette étude de 2022 qui tirait déjà la sonnette d'alarme et que le CESE reprend

En 2022, une étude onusienne de la Commission économique et sociale des Nations unies pour l’Asie occidentale (CESAO) révélait que les ménages marocains avaient jeté environ 4,2 millions de tonnes de denrées alimentaires.

C'est ce même chiffre qui est évoqué dans l’avis récemment publié par le Conseil économique, social et environnemental (CESE) sur les pertes et le gaspillage alimentaires au Maroc, mettant en évidence l’ampleur du phénomène.

Consacrée à l’analyse des pertes alimentaires dans le Royaume, cette étude visait en effet à identifier les points critiques de gaspillage le long de certaines chaînes de valeur agricoles et à en déterminer les causes. Elle s'était concentrée en particulier sur deux filières importantes pour l’agriculture nationale, à savoir le blé tendre et les dattes.

Une estimation fondée sur l’analyse des pertes alimentaires

Les travaux de la CESAO montrent que les pertes alimentaires surviennent à différentes étapes, depuis la production jusqu’au stockage et à la commercialisation. Dans la filière céréalière, les pertes les plus importantes sont observées au stade de la production, où elles peuvent atteindre environ 20% du volume récolté. Des pertes supplémentaires sont également enregistrées lors du stockage chez les collecteurs, estimées entre 5% et 7%, ainsi qu’au moment des transactions commerciales.

Dans la filière des dattes, les pertes se concentrent principalement au niveau des exploitations agricoles. Elles sont notamment liées aux attaques d’oiseaux, susceptibles d’affecter environ 15% des récoltes, ou encore aux infestations d’insectes comme la pyrale, responsables de pertes estimées à 10%. D’autres facteurs, tels que la chute des fruits, les dattes non récoltées ou les défauts de qualité, contribuent également à la réduction des volumes disponibles pour la consommation.

L’étude souligne toutefois que les données disponibles sur les pertes et le gaspillage alimentaires au Maroc demeurent limitées. Elle appelle ainsi à renforcer la collecte d’informations et les travaux de recherche afin de mieux quantifier les volumes concernés et d’orienter les politiques publiques. La mise en place de dispositifs de suivi et d’évaluation apparaît, dans ce sens, nécessaire pour améliorer la connaissance du phénomène et soutenir les stratégies de réduction des pertes alimentaires.

Un chiffre remis en perspective par l’avis du CESE

Dans son avis, le CESE a repris cette estimation pour alerter sur l’importance économique, sociale et environnementale du gaspillage alimentaire au Maroc. L’institution y appelle notamment à l’élaboration d’un plan d’action ciblé et à l’intégration de la réduction des pertes et du gaspillage au cœur d’une future stratégie nationale d’alimentation durable.